11 dîners d'été végétariens faciles

May 28, 2024

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Des repas copieux pour la période la plus généreuse de l’année.

Par Tanya Sichynsky

Après ces excursions à la plage, ces rencontres tranquilles au parc et ces journées à la piscine, vous devez encore manger. Il y a de fortes chances que vous soyez également un peu à l'abri du soleil. Alors tournez-vous vers les meilleurs produits que l’été a à offrir et gardez les choses aussi faciles et aérées que la saison. Les recettes ci-dessous se préparent en 30 minutes ou moins et tirent le meilleur parti des tomates, du maïs, des aubergines, des courgettes, des haricots verts et des concombres dont nous ne pouvons tout simplement pas nous lasser en ce moment.

Lorsque vous en avez assez des tranches de tomates anciennes juteuses sur du pain grillé, essayez cette recette d'Ali Slagle, qui demande les fruits les plus mûrs que vous puissiez trouver. En effet, ici, les tomates sont à peine cuites : elles sont râpées et mélangées vigoureusement avec du beurre pendant quelques minutes à feu vif, où elles s'émulsionnent avec la graisse pour une sauce onctueuse au goût de jardin d'été dans un bol.

Recette : Pâtes au beurre de tomate

Dans ce plat de nouilles sautées rapide de Hetty Lui McKinnon, une sauce au beurre à base de fuyu punchy, ou de tofu fermenté, enrobe de courgettes ramollies et d'udon moelleux. Une quantité généreuse de poivre noir est également mélangée pour des saveurs qui rappellent le cacio e pepe.

Recette : Courgettes Tofu Udon

Cette salade tiède de tomates ramollies, de fromage doré, d'oignon rouge croquant et de basilic frais pourrait être le meilleur de Melissa Clark. Bien que ces composants soient déjà alléchants à eux seuls, l'ajout de jalapeño, de graines de cumin et de jus de citron vert élève leurs saveurs à de nouveaux sommets. Bonne chance pour ne pas venir chaque semaine jusqu'à la fête du Travail.

Recette : Halloumi au maïs, tomates cerises et basilic

Débordant de bettes à carde moelleuses, de haricots verts juste tendres et de haricots de Lima copieux, ce repas inspiré du cassoulet de Rick A. Martínez est bouillonnant, délicat et d'une saveur étonnamment profonde compte tenu de sa liste d'ingrédients réduite.

Recette : Légumes et haricots estivaux avec chapelure grillée

Lorsque vous ne voulez pas cuisiner, ne cherchez pas plus loin que cette recette de Hana Asbrink. C'est rafraîchissant, piquant, sucré et herbacé, l'antidote parfait à la chaleur de la fin de l'été. Inspiré à la fois du hiyayakko japonais et du caprese italien, il associe des fruits de saison à du tofu crémeux et soyeux, le tout dans une savoureuse vinaigrette balsamique et sauce soja qui se mêle au jus de tomates et de pêches presque trop mûres.

Recette : Salade froide de tofu aux tomates et pêches

Rangez les casseroles et sortez le mixeur pour ce repas de Hetty Lui McKinnon. Non seulement il refroidit et ne cuit pas, mais il est également végétalien. Les noix de cajou ajoutent de l'onctuosité et du corps, et beaucoup d'ail, de miso, d'agrumes et d'herbes fraîches rehaussent les saveurs douces des courgettes.

Recette : Soupe réfrigérée de courgettes au citron et au basilic

Lorsque le jardin regorge d'herbes - ou lorsque vous avez simplement acheté trop de persil, de coriandre et d'origan pour une autre recette - tournez-vous vers cette recette d'Ali Slagle. Son charme réside dans son adaptabilité infinie : utilisez de la coriandre, de la menthe ou de l'aneth, ajoutez des câpres, du gingembre ou du piment. Les ingrédients peuvent être grossiers et imprécis, et le résultat sera toujours parfait, le véritable marqueur d'une bonne recette d'été.

Recette : Tofu poêlé mariné aux herbes

Améliorez la simple salade de tomates avec l'aide de Hetty Lui McKinnon. Ici, elle mélange les tomates et le basilic nécessaires avec des pois chiches et de la feta pour le poids, et un mélange parfumé de noix et de graines épicées pour une garniture croustillante qui équivaut à des pépites salées.

Recette : Salade de tomates aux pois chiches et feta

Le babeurre acidulé et le yaourt crémeux s'associent dans cette soupe froide iranienne extrêmement gourmande de Naz Deravian. Les produits laitiers sont mélangés jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avant d'y ajouter des concombres, des raisins secs, des noix et des herbes fraîches et séchées. Le lavash est rentré à la dernière minute et, pour le maintenir à la bonne température froide, des glaçons sont ajoutés juste avant. portion. "Les neuf participants au dîner ont convenu que cette soupe fraîche et savoureuse est un régal d'été parfait", a écrit un lecteur dans les commentaires.